Mousse de groseilles

Pour 2 mousses

Ingrédients :

1 barquette de groseilles

25cl de crème liquide très froide

1/2 cac d'agar agar

Un peu de sucre glace

Préparation :

Laver vos groseilles, laissé quelques unes de côté pour la décoration des verrines. Mixer vos groseille et filtré pour n'en récupéré que le jus, pour évité le coter granuleux désagréable en bouche.

A ce jus ajouter un peut d'agar agar faite chauffer quelque seconde. Laisser le de coter le temps de préparer la chantilly.
Dans un bol en verre que vous aurez préalablement mis au congélateur pour bien le refroidir, versez la crème liquide et à l'aide d'un fouet électrique, battez-là jusqu'à ce qu'elle devienne une belle crème chantilly. Pendant que vous fouettez, ajoutez un peu de sucre glace, je ne peux pas vous dire la quantité, c'est une question de goût!
Mélangez délicatement le jus de groseille a la mousse chantilly.
Remplir les verrines de cette mousse et laissez au moins 4h au réfrigérateur.

Au moment de servir déposer un petite grappe de groseille.