Ingrédients :
300gr de farine
100ml d'eau tiède + encore un peu pour pétrir
40ml de lait à température ambiante
18gr de levure boulangère
1/2càc de sucre
1càc de sel
Graines de sésame blanc
Dorure
1 oeuf battu
1càs de lait

Préparation :
Préparer un levain, délayer dans un petit bol, la levure dans l'eau tiède et le sucre. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Dans un bol pétrin, verser la farine, y faire un puits, verser le lait dans le puits, la levure diluée, et le sel qu'il faut mettre sur le coté.. Commencer par tout mélanger, ajouter petit à petit de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Pétrir énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit souple. Former une boule. Couvrir d'un film et d'un linge propre. Laisser lever 2 petites heures à l'abri des courants d'air, ou au four a 30°C jusqu'à la pâte est doubler. Dégazer la pâte sans la pétrir à nouveau, former 10 petites boules de pâte de la tailel d 'un abricot. Sur un plan fariné, les aplatir sur environ 10 ou 12cm de diàmètre. Sur un papier de cuisson déposer un petit bol à l'envers et faire se chevaucher les petits pains étalés tout autour. Le bol sert à donner une belle forme régulière. Retirer le bol. Couvrir d'un linge et laisser à nouveau lever pour une grosse demi heure. Battre l'oeuf avec le lait. Et avec un pinceau badigeonner le pain fleur, le parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans un four chaud à 200° (mettre dans le four, un ramequin d'eau pour faire de l'humidité)..Une fois que le pain est doré à souhait, le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.

Source : "Forum P'tits bonheurs pâtissiers" recette de Ranouza du blog " Un brin de gourmandise " texte copier coller

Pain pétales de fleur

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