08 décembre 2014

Croquant Tunisien

Ingrédients : 500 gr de farine 2 oeufs 1 verre de sucre ( utilisé un verre à eau) 1 verre de mélange huile végétale /beurre fondu (moitié/moitié) 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure chimique 1/2 verre de lait 2 càs d'eau de rose Amande légérement concassé   Préparation :  Préchauffez le four à 200°. Mélanger les oeufs avec le sucres poudre et  le sucre vanille ajouter le lait,l'huile et terminer par la farine la levure et les amandes concassées. Formez une boule, Puis étaler la légérement... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Panini à la tunisienne

Ingrédients : Pour la pâte 500g de farine 20g de levure fraiche 2 cc de sel (ou 6gr) 3 càs d'huile végétale eau Pour la farce fromage fondu harissa thon lanières de piments (ou poivrons), et oignons. fromage râpé Préparation : Dans un grand plat, mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter 3 cs d'huile. Bien mélanger, puis ajouter de l'eau pour pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Former une boule, huiler légèrement, et laisser reposer 30 minutes environ, pas la peine... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

M'tabga de Tunisie (galette farcie)

Pour 6 chaussons ou 3 galettes. Ingrédients : Pour la pâte : 250gr de semoule très fine 200gr de farine 1càc de sel 1sachet de levure boulangère  3 càs d'huile 250ml d'eau  Pour la farce :  300g viande hachée 50g fromage râpé 1càs concentré Tomates   coriande et curcuma en poudre, sel 2 gousses d'ail 3 vache qui rit 100ml eau   Préparation :  A la main :  Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, et mélanger. Une fois que la boule et former sortez là et commencer a... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Mloukhia (Tunisien)

  5 à 7 heures de cuisson    Ingrédients : 200g poudre mloukhia(poudre de coréte) 2verres d huile d'olive ou d'huile de tournesol 500gr de sauter de veau 6 feuilles de lauriers  1 càc de poudre de piment rouge fort (perso je n'en mais pas car non ne voulons pas que ce soit trop piquand) 1càs de tabel 'Mélande de carvi et coriandre) 1 càc de curcuma 1càs d'harissa maison 1càc de tomate concentrée 6 gousses d ail  1càc de sel 4 litres d eau chaude   Préparation : Dans une grande marmine... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Fricassés tunisien

 Pour 6 à 10 fricassés Ingrédients : 240g de farine 1 càc de levure boulangère 120 ml d'eau 1 càc d'huile d'olive 1càc de sel  Pour la garniture Olives noire ou verte  Oeufs durs Thon Dés de pomme de terre cuit a l'eau Huile d'olive/harissa   Préparation : Mélanger farine, levure et sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau petit a petit. puis pétrir une bonne dizaine de minute. et laisser pausser 1h30.  Dégazer le pâton et former des boules un peu plus grosse d'une noix. Laisser gonfler 30... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Pains semoule Tunisien

Pour 6 pains ronds   Ingrédients :500gr de semoule extra fine1/2 cube de levure de boulanger1 c. à café de sel35cl d'eau tiède   Préparation : Mettre la semoule sur table former un volcan, délaye la levure dans un petit verre d'eau tiède, puis mettre au centre de la semoule, mélanger et incorporer le sel. Puis arroser peu a peu d'eau en  pétrissant énergiquement  avec les deux mains pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte à la fois ferme, élastique et assez souple. formez une boule et divisez... [Lire la suite]
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